La máquina de prensado puede cubrir la carne con una capa de harina o, a veces, con migas muy finas. Antes de aplicar el rebozado y el pan rallado, se suele utilizar la harina como primera capa. El polvo se adhiere a la superficie al absorber el agua libre en la superficie. Posteriormente se utilizará para formar una capa intermedia entre el producto y la siguiente capa de masa. Es importante que la superficie del producto esté preparada antes de eliminar el polvo. Una superficie helada o una superficie con cubitos de hielo pueden interferir con una buena adherencia. Por lo tanto, se debe prestar atención a la temperatura de la carne y la cantidad de agua libre en la superficie. La adhesión antes de espolvorear se puede mejorar añadiendo proteínas como la clara de huevo.

Generalmente, la capa de polvo es la primera capa del producto, generalmente se usa para llevar condimentos y especias.

Después de que la comida esté frita, el condimento se “solidificará” en la comida.